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ブライン液♪でお肉がシットリ!
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ブライン液♪でお肉がシットリ!-レシピのメイン写真

ブライン液♪でお肉がシットリ!

みゆたけ♪
みゆたけ♪ @cook_40093204

パサパサお肉にならずシットリジューシーな仕上がりになる裏技です。(∩´∀`∩)
このレシピの生い立ち
NHKの「あさいち」でされていました。
ワァオゥ(⊙♡⊙)っと、メモメモ、、、

低カロリーで高タンパクな胸肉♡♡♡使いたいのですが、パサつきが気になってて、、、
これに漬けると、お肉のタンパク質を分解して、保水されるらしい!凄技!

パサパサお肉にならずシットリジューシーな仕上がりになる裏技です。(∩´∀`∩)
このレシピの生い立ち
NHKの「あさいち」でされていました。
ワァオゥ(⊙♡⊙)っと、メモメモ、、、

低カロリーで高タンパクな胸肉♡♡♡使いたいのですが、パサつきが気になってて、、、
これに漬けると、お肉のタンパク質を分解して、保水されるらしい!凄技!

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ブライン液♪でお肉がシットリ!

みゆたけ♪
みゆたけ♪ @cook_40093204

パサパサお肉にならずシットリジューシーな仕上がりになる裏技です。(∩´∀`∩)
このレシピの生い立ち
NHKの「あさいち」でされていました。
ワァオゥ(⊙♡⊙)っと、メモメモ、、、

低カロリーで高タンパクな胸肉♡♡♡使いたいのですが、パサつきが気になってて、、、
これに漬けると、お肉のタンパク質を分解して、保水されるらしい!凄技!

パサパサお肉にならずシットリジューシーな仕上がりになる裏技です。(∩´∀`∩)
このレシピの生い立ち
NHKの「あさいち」でされていました。
ワァオゥ(⊙♡⊙)っと、メモメモ、、、

低カロリーで高タンパクな胸肉♡♡♡使いたいのですが、パサつきが気になってて、、、
これに漬けると、お肉のタンパク質を分解して、保水されるらしい!凄技!

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材料

水100ccに対して
  • 水 100cc
  • 塩 5g
  • 砂糖 5g
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作り方

  1. 1

    水に対して5%の塩に付けます。

    お砂糖を入れるとお肉の保水量が増えます。(塩と同じ%で)

    • ブライン液♪でお肉がシットリ!作り方1写真
  2. 2

    お肉にフォークなどで穴を満遍なく開けていきます。

    • ブライン液♪でお肉がシットリ!作り方2写真
  3. 3

    保存袋(又はボール)にブライン液と〈2〉のお肉をつけます。

    (お肉が浸る位の水量でされて下さい。)

    • ブライン液♪でお肉がシットリ!作り方3写真
  4. 4

    4時間から、1晩位冷蔵庫で放置、
    後は揚げても焼いても色んなお料理にされて下さい❤

コツ・ポイント

面倒ですが、計量されて5%の塩水でされて下さい(♡´▽`♡)

ブライン液に、オリーブオイルや、ハーブなど、入れて下味や香りを付けられても良いですよ(^^)

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みゆたけ♪
みゆたけ♪ @cook_40093204
2016/03/04 08:49に公開
娘にレシピを残したい思いと、家族の勧めで始めてみました。調理場の経験者であり調理師です。しかし、、、実は、お料理は、大ざっぱな上、目分量でザーとしてしまいます。 (・・;)ご愛嬌でお付き合い下さい。○┓ペコ家族の美味しい顔を見るのが何よりの幸せです♡毎日、安全で喜んでくれるお料理を提供していきたいです♡*訂正する事が有ります。申し訳ございませんが、ご了承ください♡
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