ホワイトフロマージュ再現レシピ
セブンイレブンのホワイトフロマージュを再現しました。アーモンド風味のクッキーに、しっとり濃厚な白いチーズケーキです☆★
このレシピの生い立ち
セブンイレブンのホワイトフロマージュを再現したくて試行錯誤しました。
原材料（↓）から推測して作りました。
ナチュラルチーズ、グラニュー糖、クリーム（乳製品）、小麦粉、卵、バター、アーモンドパウダー、食塩、安定剤（増粘多糖類）、香料
ホワイトフロマージュ再現レシピ
セブンイレブンのホワイトフロマージュを再現しました。アーモンド風味のクッキーに、しっとり濃厚な白いチーズケーキです☆★
このレシピの生い立ち
セブンイレブンのホワイトフロマージュを再現したくて試行錯誤しました。
原材料（↓）から推測して作りました。
ナチュラルチーズ、グラニュー糖、クリーム（乳製品）、小麦粉、卵、バター、アーモンドパウダー、食塩、安定剤（増粘多糖類）、香料
アプリでひらく作り方
- 1
■■ クッキー ■■
オーブンを180℃に予熱しておく。 - 2
■■ クッキー ■■
マヨネーズ状に練ったバターに、★を加えて混ぜる。 -
- 3
■■ クッキー ■■
混ぜ始めはバラバラですが、 -
- 4
■■ クッキー ■■
かたまりになります。 -
- 5
■■ クッキー ■■
砕くので成形は適当でOK。180℃で12分焼く。※オーブンによって調整してください。
-
- 6
■■ クッキー ■■
焼き上がりは、少し
柔らかいです。 -
- 7
■■ クッキー ■■
柔らかいうちにスプーンの腹などでつぶす。熱いのでヤケドに注意！ -
- 8
湯煎焼きの準備をしておく。底が抜ける型はアルミホイルで覆い、クッキングシートを敷いて砕いたクッキーを敷き詰める。
-
- 9
タイミングをみて、オーブンを170℃で予熱しておく。
- 10
常温に戻したクリームチーズを軽く練っておく。
-
- 11
10に、砂糖20g、塩、卵黄、生クリーム、コーンスターチの順で加える。その都度よく混ぜる。
-
- 12
別のボウルに溶いた卵白、砂糖20gを入れ泡立てる。もっちりと角の立つしっかりしたメレンゲをつくる。
-
- 13
１０に、メレンゲの３分の１を加えて混ぜてから残りのメレンゲも全て加えサックリ混ぜ合わせる。
-
- 14
型に流し入れ、
-
- 15
表面を整える。
上面をアルミ箔でふわっと覆い、170℃45分湯煎焼きする。※オーブンによって調整してください。
-
- 16
竹串を刺してみて、モッチリした生地が付いてくる感じならOK。ドローっとした感じなら追加で焼きます。
- 17
焼きあがったらオーブンから出し、常温で粗熱が取れるまで放置。冷めたら、冷蔵庫で一晩置いてから食べてください。
- 18
2016/5/23追記
現在のセブンイレブンのホワイトフロマージュは、レモン果汁入りになったようです。
- 19
2016/8/23追記
アーモンドパウダー・アーモンドエッセンスの替わりに、アーモンド１０粒ほど細かく砕いてもOK！
コツ・ポイント
市販のクッキーを使う場合は、１〜7はとばす。
バター、クリームチーズは常温に。
※硬い場合は、レンジ弱で軽く温める。液体にならないように注意する。
うちはオーブンが小さいので、湯煎焼きは、ターンテーブルにタオルを敷いて熱湯吸わせてます。
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