かぼちゃの南インド系サブジ
かぼちゃの甘さとスパイスが絶妙にマッチして白米と酒がとても進みます。
このレシピの生い立ち
友人から教えて貰ったレシピのアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを1口大に切る。マスターシードはブラウンがオススメ。イエローでも可。
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- 2
鍋にサラダ油と★のスパイスを入れ蓋をして火にかける。
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- 3
マスターシードがはじけはじめたらいったん火を止め、音がおさまった所でかぼちゃを入れる。
- 4
続いて☆スパイス、塩、砂糖を入れ軽く混ぜ合わせて、蓋をし弱火で15分〜20程蒸す。
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- 5
焦げが好きな方は長めに、煮崩れで抑えたい人は短めの蒸し時間で。
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- 6
ココナッツパウダーを加え更に5〜10分蒸す。かぼちゃが少し煮崩れ、少し焦げ目が出来たら完成！
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- 7
ナスのサブジ・レシピID：18553423
- 8
じゃがいものサブジ・レシピID：18528585
コツ・ポイント
サラダ油の分量は厳守。具にスパイスを満遍なく行き渡らせる鍵です。足らないとスパイスが全体に均一に混ざらず味に偏りが出来てしまいます。
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