玉ねぎはスライス。ジャガイモを茹で皮をむき3cm角に切る。マスターシードはブラウンです。イエローでもOK。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、マスターシードと赤唐辛子を入れる。マスターシードがパチパチ弾けたら一旦火を止め玉ねぎを入れる。

玉ねぎが色付くまで軽く炒める。焦がさない様に。

ジャガイモとターメリック、レッドペッパー、ガラムマサラ、塩を加え5分ほど炒める。

サモサの具にもして良し、ご飯に合わせても良し、酒のツマミにしても良し。じんわりとした辛さに食が進みます。