天然だしパックで作る 白味噌仕立ての粕汁
山長商店だしレシピ @cook_40055950
酒粕が苦手な方でも美味しくいただけます。天然だしパックでとっただしに、白味噌を加えたまろやかな心底あったまるかす汁です。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を1200cc、天然だしパック2袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量1000cc程度）
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- 2
200cc程のだし汁をとりだし、酒粕、白みそを混ぜておく。（だしがあたたかいうちに作業します）
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- 3
豚肉、大根、人参、椎茸をお好みで、食べやすい大きさに切る。
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- 4
こんにゃくはひと茹で、油揚げは湯通し後に、手でちぎる。
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- 5
鍋に残っただし汁に●の材料を入れ、強火でアクをすくい、火が通るまで煮る。
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- 6
行程【2】で用意した酒かす等を加え、塩、醤油で味をととのえる。（味噌風味がお好きな方はさらに白みそ大さじ1プラス）
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- 7
お酒の風味が苦手な方は、仕上げに強火で煮立たせ、アルコールを飛ばす。
- 8
器にもり、ねぎやショウガなど薬味を盛ってできあがり。
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・豚肉のかわりに、鮭でも美味しいです。
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