ホシノ天然酵母×甘酒で香り豊かな丸パン
momoim_ @cook_40166034
砂糖無しでも甘くて美味しい♡甘酒効果でしっとりふわふわな丸パンです。
このレシピの生い立ち
ひなまつりの甘酒が余っていたので、砂糖の代わりに入れてみました◎
ホシノ天然酵母×甘酒で香り豊かな丸パン
砂糖無しでも甘くて美味しい♡甘酒効果でしっとりふわふわな丸パンです。
このレシピの生い立ち
ひなまつりの甘酒が余っていたので、砂糖の代わりに入れてみました◎
アプリでひらく作り方
- 1
ホシノ丹沢酵母（またはホシノ天然酵母）をパンケースに入れる。
- 2
強力粉を山になるように入れ、塩と甘酒を入れる。
※甘酒についてはポイント参照 - 3
常温〜30°Cくらいに温めた牛乳をパンケースの縁から回し入れ、生地コースでスイッチON！
- 4
こね終わったらケースから生地を取り出し、丸め直してボールに入れる。2.5倍くらいになるまで一次発酵…
- 5
生地を取り出し、ペタペタと広げて軽くガス抜きする。8等分にして丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム10分。
- 6
麺棒で丸く伸ばし、端を4方向から折り込み丸く成形する。30°Cで50分ほど二次発酵。2倍くらいになればOK！
- 7
オーブンを210°Cで予熱する。強力粉(分量外)を茶こしでふりかけ、200°Cに下げたオーブンで13-15分焼成。
- 8
甘酒の甘い香りが香る、しっとりふわふわな丸パンの完成♡
コツ・ポイント
※甘酒は米と米麹で作ったものを使用しています。2倍に薄めて飲む程度の濃度です。
加水量は小麦の種類などで変わります。生地が固いようであれば、少しずつ水を足してください。
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