おうち居酒屋☆マグロのたたき作り
草原うさぎ @sougen_usagi
フライパンで作るマグロのたたき☆ひんやり冷たいマグロに香味だれをかけていただきます。お酒がすすむ一品です♪
このレシピの生い立ち
★料理教室のイタリアンシェフに教わったサーモンの炙りバルサミコソースをヒントに。
★冷凍マグロや安いマグロのお刺身でもひと手間かければ、ご馳走に♪
★週末の飲み会では、目を引く人気メニューです^o^！
アプリでひらく作り方
- 1
香味だれの材料を混ぜ合わせておく。
ボウルにマグロ用の氷水を用意しておく。 -
- 2
油をなじませたフライパンを熱し、強火でマグロの表面を20秒ほどサッと焼く。
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- 3
すぐに氷水につけて冷まし、キッチンペーパーで水気をふく。
(食べる直前まで切らずに冷蔵庫に入れておくと切りやすいです) -
- 4
マグロを切り分けて器に盛り付け、たれをかけていただきます。
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- 5
【マグロのたたき】検索1位(2017.09.05)
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コツ・ポイント
★香味だれは先に作っておくと味がなじみます。
★マグロは強火でサッと焼く程度です(側面が焼きにくい場合は、表と裏だけでもOK)。中まで火が通らないように、すぐに氷水につけます。
★レシピでは、ビンチョウマグロを使いました。
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