柚子香る♪ネギ塩焼そば

柚子は、皮を剥いて千切りにする。残りの実部分を絞っておく。長ネギは、横5センチ幅程度に切り、縦に千切りする。

茄子は、厚さ5ミリ幅の半月切りにする。塩を振って5分程度放置し、アクを抜いたあと、水で洗い流して軽く水気を切る。

しめじは、石突きを取り除いて、食べやすい大きさにほぐす。
フライパンにごま油を入れて熱し、茄子をしめじを炒める。

火が通ったら、塩焼そばの麺を入れる。
1の柚子の絞り汁に水を加えて、所定の水の量にして、加えて、麺をほぐす。

塩焼そばの調味料と長ネギを入れて、全体に味を馴染ませる。

お皿に盛り付けて、柚子の皮の千切りをトッピングしたら、出来上がり。

2014.03.24「アレンジ焼きそば」」カテゴリに掲載されました。ありがとうございます。