ベビーホタテ（帆立稚貝）の食べ方・下処理
なんでも食べ太郎 @cook_40105817
年末くらいから春先にスーパーに並ぶ小さな帆立は、生育1年程度の帆立の稚貝です。安価ながらも帆立の旨味を充分に味わえます。
このレシピの生い立ち
殻に付着するウネウネの正体や貝毒に関する情報。帆立稚貝の保存方法や稚貝のオリジナルレシピを食べ太郎.comで公開中です♪
https://tabetarou.com/food/gyokai/b_hotate/b_hotate01.html
ベビーホタテ（帆立稚貝）の食べ方・下処理
年末くらいから春先にスーパーに並ぶ小さな帆立は、生育1年程度の帆立の稚貝です。安価ながらも帆立の旨味を充分に味わえます。
このレシピの生い立ち
殻に付着するウネウネの正体や貝毒に関する情報。帆立稚貝の保存方法や稚貝のオリジナルレシピを食べ太郎.comで公開中です♪
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作り方
- 1
帆立稚貝の殻をタワシなどでキレイに洗います。（表面の白いウネウネが気になるなら削り落とす）
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- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら帆立稚貝を入れます。
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- 3
すぐに稚貝が口を空けますので、そのまま2～3分茹でます。
-
- 4
鍋から上げ、粗熱が取れたら、黒いウロ（中腸腺）を取り除いて調理に使います。
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コツ・ポイント
●味噌汁など稚貝の出汁を活用したい場合は水から茹でます。
●ウロの貝毒は稚貝ならば問題は無いと言われています。
●殻が鋭利なのでタワシなどで洗うのが安全だと思います。
●この他、様々な下処理方法を食べ太郎.comにて公開しています。
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その他のレシピ
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