せりは特に根をよく洗い、3ｃｍ程度に切る。
鶏せせり（ネック・こにく）は1ｃｍ程度に切る。

ボールにせり、せせりを入れて混ぜ合わせ、薄力粉を加えてざっくり全体に行きわたらせる。

様子を見ながら水を加え、まとまる程度の固さにする。
この時、小麦粉を入れてからは絶対に混ぜすぎない。粉が残る程度でOK。

180℃の油に適量落とし、箸で形を整えながら、カラッとするまで揚げる。