セロリの葉を落とし筋を取ったら、一口大（1cm程）の斜め切りをして塩水に浸けて揉み込む。

塩漬けの桜を塩抜きしておく。（あまり塩抜きしてをしなくてもOK）

揉み込んでしんなりしたセロリの水分を搾り、塩抜きした桜と合わせる。

ジップロック袋にセロリと桜を入れたら、粉末すし酢を入れて揉み込む。

出来るだけ空気を抜きフタを閉じたら、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

出来上がったセロリを器に盛り付けて出来上がり。