【準備】玄米を軽く洗って一度水を捨て、たっぷりの水に漬けておく。7時間くらい。

よく水を切った玄米を土鍋にうつし、水、塩も入れたら全体が均一に平らになるようにする。

フタをして中火にかけ完全に沸騰したのを確認したら、弱火にしてフタをしたまま25〜30分。

水が残っていたらとぶまで火にかける。水が残っていなければ火を止めて、フタをしたまま10分くらい蒸らして完成。