鶏ムネ肉は一口大のそぎ切りにして、ビニル袋で混ぜておいた☆の中に入れ、袋の上から揉み込んでおいておく。

なすは厚さ5〜7mm程度に切り、ビニル袋の中に投入。片栗粉を加え袋の口を閉じてふり混ぜ、なす全体に片栗粉をまぶす。