鍋に塩を入れ、お湯を沸かす。

みりんは煮切っておく。

ボウルに水をはり、菜の花をさっと洗い、パリッとさせ、長さを半分に切る。

お湯が沸いたら、茎の部分を先に入れ、30秒ぐらいしたら残りを入れる。

30～40秒ほど湯がいたら、お湯を切り水につける。この時、ゆで汁を取っておく。

絞ってしっかり水を切り、タッパなどに入れ、煮切ったみりん・醤油・取っておいたゆで汁を入れて漬けるだけ。

半日ぐらいで、美味しく漬かります。