鍋に牛乳と生クリームを入れて約50度になるまで温める。
※ミルクの膜ができない程度の温度。

ボウルに、卵黄とオリゴ糖(グラニュー糖)を入れてよく混ぜる。

2のボウルに1を少しずつ加えて手早く混ぜて、バニラエッセンスを数滴加える。

こし器などで裏ごしする。

生地を器に注ぎ、表面に出来た泡をキッチンペーパーなどで吸い取る。
アルミホイルで蓋をする。

器をふって、表面が波打つようでなければ、アルミホイルを外し粗熱をとる。
冷蔵庫で3〜4時間冷やしてできあがり♪