オニオングラタンスープ

Name: オニオングラタンスープ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉ねぎ 4〜6玉; 白ワイン 適量; コンソメ固形 2.3個; 塩胡椒 適量; バター（マーガリン） 30〜50g; 水（基本量） 1000cc; 水（追加） 適量; サラダ油 適量

タジスタクック @cook_40107803

基本的には冬の料理ですが
マーガリンをごくわずかにすれば冷静スープに近くして
塩分補給にもなりますよ
このレシピの生い立ち
お店で食べた味をアレンジして再現しました

オニオングラタンスープ

タジスタクック @cook_40107803

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材料

4人分

玉ねぎ 4〜6玉
白ワイン適量
コンソメ固形 2.3個
塩胡椒適量
バター（マーガリン） 30〜50g
水（基本量） 1000cc
水（追加）適量
サラダ油適量

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作り方

1

玉ねぎを極薄にスライス
2

フライパンにサラダ油をしき
玉ねぎを炒める（中火）
3

焦がさずにあめ色になるまで炒める
かなり量があっても5分の1程度になります
4

白ワインを加え蒸発させながらなじませる
5

アルコール分が飛んだら水1,000ccを入れ泉が湧く程度の火加減を保ちます
6

温まって来たらコンソメを入れ煮ていく
7

ここで一度味を見て分量やや少なめのマーガリンや塩胡椒で味を変えて行きます
8

調整の水を足し量を決めあとは弱火で好みの味に変えて行きます

コツ・ポイント

少しワインやバターなどの味が濃くなると思いますがそんな時はバケットを焼いて乗せたりするとGOODです

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つくれぽ

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タジスタクック @cook_40107803

2017/06/21 00:54に公開

フリーランスの料理人です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　某都内フランス料理名店で3年間修業済み　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月より新しいスタイルのお店を恵比寿にオープン　　　　　　　　　　　　　　　　　見たいレシピ。お店の情報。知りたい事有れば教えてください

このレシピのキーワード

オニオングラタンスープバター玉ねぎ

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