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旬の青山椒の黄み味噌和えーお豆腐
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旬の青山椒の黄み味噌和えーお豆腐-レシピのメイン写真

旬の青山椒の黄み味噌和えーお豆腐

きこボギー
きこボギー @cook_40063599

山椒の葉をきれいに摘むのが大変でした
このレシピの生い立ち
友達に頂いた味が懐かしく、今年は我が家の山椒の木が見事で作りました

山椒の葉をきれいに摘むのが大変でした
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友達に頂いた味が懐かしく、今年は我が家の山椒の木が見事で作りました

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きこボギー
きこボギー @cook_40063599

山椒の葉をきれいに摘むのが大変でした
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友達に頂いた味が懐かしく、今年は我が家の山椒の木が見事で作りました

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材料

山椒の葉の味噌和え
  • 山椒の葉 150g
  • 味噌ーあごだし料亭の味 150g
  • さとう 150g
  • 味醂 70g
  • 水 70g
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作り方

  1. 1

    山椒の葉をボールに入れ30分水に浸す。笊にあげスピードカッターで粉砕。鍋に味噌和の材料を入れ煮とかし粉砕葉を投入煮詰める

    • 旬の青山椒の黄み味噌和えーお豆腐作り方1写真
  2. 2

    味噌和えのさんぶんのいちに卵一個黄みだけを足し煮詰める。お豆腐にのせて出来上がり、残った味噌和えは冷凍庫2.3月もつ

    • 旬の青山椒の黄み味噌和えーお豆腐作り方2写真

コツ・ポイント

山椒の葉は子葉を摘まないと硬いのでその作業に3時間かかりました!なすのしぎやき、ふろふき大根、タケノコ料理に料亭の味が楽しめます!

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きこボギー
きこボギー @cook_40063599
2019/05/13 09:34に公開
80歳の主婦。塩分を控えるようにしています。
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このレシピのキーワード

味噌和え 味噌 山椒

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