(※冷凍パイシートの焼き方)2枚重ね打ち粉をしながら型より少し大きめに伸ばし、敷き込む。フォークで底・側面に穴をあける。

重石をのせて200℃に温めたオーブンで20分～30分焼き、重石を外し、塗り用卵を塗ってさらに5分程焼いておく。

椎茸たっぷりの水でしっかり戻し、少し厚めにスライスする。ベーコンは1cm幅に切り一度下茹でする。

ズッキーニは長さ4cm、幅3mm位の棒状に切る。

玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。

フライパンにオリーブオイルを熱しベーコン・玉ねぎ、ズッキーニ・しいたけの順に炒め、塩こしょうを軽くして粗熱をとる

ボウルに卵を割りほぐし、●を加えて泡立てないようにしてよく混ぜ、一度漉す。

焼いたパイシートに均等になるように入れ、卵液を注ぐ。

グリュイエルチーズ・パルメザンチーズをかけ、220℃のオーブンで15分程焼く。

焼けたら型に入れたまま冷ます。

冷めたら食べやすい大きさに切り、イタリアンパセリを添える。