豚ロースは筋切りをして、塩こしょうを両面に振り、数時間おく。

じゃがいもは良く水洗いし、6等分し、電子レンジで3分加熱。

ブナシメジは石突きを切り落とし、ほぐしておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、北あかりを投入。強火でしばらく炒める。途中反転させる。

北あかりはいったん引き上げる。

次に豚ロースを投入。強火で2分ほど。反転させて更に2分。

反転させ、中火に落とし、スキレット・カバーをして3分ほどおく。

カバーの水分を拭き、豚ロースを反転させ、カバーをして更に3分。

豚ロースはいったん引き上げる。

スキレットにブナシメジを投入。強火でしばらく炒める。

ブナシメジをいったん引き上げる。

スキレットに豚ロースを戻す。中火で、豚ロースの上にトンカツソースを少し塗る。

豚ロースを反転。トンカツソースを少し塗る。

北あかりとブナシメジを戻し、スキレットカバーをして、しばらく置く。

火を止め、しばらく置き、食材を再配置して、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。