長方形の油揚げを半分に切ります。
キャベツを粗みじん切りにして塩（分量外）小さじ1を振り少し置いて水けを絞る

ひき肉にレンジで火を通してさましておく。水を絞ったキャベツに＊の材料を全て混ぜる

油揚げを切り口から割いて中にスプーンで２を入れる。真ん中位にウズラの卵をいれ上から2を入れ爪楊枝で口をとめる。

4個作ったらフライパンに油をひかずにのせて焼く。少し中火で油揚げに焼き目がついたらひっくり返し弱火で蓋をして10分焼く。

ひっくり返して5分を２，３回繰り返し、爪楊枝で穴をあけ出てくる汁が透明だったら中まで火が通っています。

最後に蓋を取り中火にして水分を飛ばしたら出来上がり。