昆布水(500CCの水に昆布5～8gを入れて冷蔵庫で一晩つける。賞味期限は一週間。)常備しておくと便利。

ねぎは斜め切り、ニラは2センチ位のざく切りに切る

ビニール袋に挽き肉、○塩、○にんにくのすりおろし○生姜のすりおろしを混ぜ合わせる

フライパンに胡麻油、③の挽き肉、ゆず胡椒を入れて炒める。

挽き肉からでた油を丁寧にとりのぞく

②のねぎとニラの少し硬い部分を入れて炒める。
★の調味料を入れて、豆腐を横半分に切ってから縦横三等分に切り入れる。

①の昆布水150CC、昆布水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけ、残りのニラを入れて炒める

そのままお酒のつまみに。
ご飯の上にかけて丼にしても、ラーメンの具材にしても美味しいです。