筍は皮を剥いてたっぷりのお湯を沸かして米ぬかと一緒に茹でてそのまま一晩放置しておきます。

※ふきのあくぬきは太さによってゆで時間調整して下さい。あくぬきがなければお湯だけでも良いです。

お鍋に水と白だしを入れ筍を入れて火をつけます。沸騰して5分程煮たら水を切ったふきを入れます。

沸騰したらかつおぶしを入れ火を止めて味をしみさせます。

味付はかなり薄味です。塩分はお好みで調節して下さい。汁も多めです。油揚げや人参を入れても美味しいです。