黄金比の塩焼きそば
宮保鶏丁 @cook_40196035
塩を使わずにできる塩焼きそば。鶏ガラスープの素・昆布茶・うすくち醤油１・１・１で味付けします。塩焼きそばの黄金比です。
このレシピの生い立ち
業務スーパーで１９円で売っている焼きそば麺。安くてつい買ってしまったのですが、焼きそばソースが家になかったのです。焼きそばソースがなくても、この黄金比の味付けならそれらしい味になります。あまりもの野菜を使ってランチタイムの逸品にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2と麺を入れ中火で焼き目をつけ取り出す。
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- 2
キャベツは２cm幅に、小松菜は５cmくらいの長さにざく切りに、長ネギは斜め切りにする。野菜は麺に絡みやすい大きさに切る。
- 3
フライパンに残りのサラダ油とにんにくを入れ弱火で香りを出す（ペペロンチーの的な感じ）。色がついたら野菜を投入。
- 4
野菜を強火で炒めしんなりしたら中火にし、麺・じゃこ・調味料（スープの素・昆布茶・うすくち醤油）・黒胡椒を入れます。
- 5
調味料が麺に絡んで、粉っぽさがなくなったらお皿に盛ります。
- 6
仕上げに、かつお節と長ネギ（小口切り）をのっけて出来上がり。
コツ・ポイント
麺を焼き付けること。不用意に動かさずに焼き付ければ、生っぽさがなくなり中華料理屋さんのようなかりっとした仕上がりになります。野菜は何でもよいです。玉ねぎも美味しいですよ。かつお節をたっぷりのせれば、野菜だけでも美味しいです。
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