生食には硬くて小振りな物でも美味しいジャムに変身します！このレシピの生い立ち庭に成っている金柑を沢山頂いたので作ってみました。
金柑は半分に切って、串などで種を取り除きます。
種を取り除いた金柑はスライスします。レモンは厚めに皮を剥き皮は千切り。実は薄く輪切りにして種を取り除きます。
雪平鍋などに投入して、同量程度の水を入れて強火で煮ます。
沸騰すると泡立ってきますのでアクを取り除きます。
中火に落として煮詰めます。焦げないように時々シャモジなどでかき混ぜてみて水分の量に気をつけます。
水分がほぼ飛んだら砂糖を投入して弱火で5分程度煮詰めたら完成です。
私の様に金柑の生食が好きな方は、スライスせずに半分か1/4サイズのゴロゴロしたジャムもおススメです。
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