やげんなんこつをフライパンに入れ、酒を入れて蓋をして強火で焼きます。3〜4分くらい。

少し付いているお肉が白くなっていたらOK。水分が出ているので、キッチンペーパーで少し吸い取ります。

白ダシを入れて、炒めます。ダシが全体にまわったら少し焦げ目をつけたいので、さわらずに。