米粉の半熟パウンドケーキ
材料は全て同じ重さの100g。米粉を使ったパウンドケーキ。こっくり、しっとり、しっかり甘いです。
このレシピの生い立ち
マーマレードを作ったが何か美味しい食べ方はないかと考えた。
しっかり甘い王道のパウンドケーキ。カロリーは気になるけど甘いぶん一切れで満足できるのでその後の食欲を抑えられ、1日の摂取カロリーでみたらトントンです。
米粉の半熟パウンドケーキ
材料は全て同じ重さの100g。米粉を使ったパウンドケーキ。こっくり、しっとり、しっかり甘いです。
このレシピの生い立ち
マーマレードを作ったが何か美味しい食べ方はないかと考えた。
しっかり甘い王道のパウンドケーキ。カロリーは気になるけど甘いぶん一切れで満足できるのでその後の食欲を抑えられ、1日の摂取カロリーでみたらトントンです。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料を計って、室温に戻しておく。
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- 2
米粉にベーキングパウダーと紅茶のティーパックの中身の葉を混ぜておく。
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- 3
柔らかくなったバターをハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる(空気を含ませると言うことです)
- 4
砂糖を少しずつ加えてよく混ぜ、さらに泡立てる。
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- 5
ふんわりとしたら溶いた卵を入れて乳化させるのですが一度に入れる量が多いと分離してしまい決して乳化できません。
- 6
溶き卵は、小さじ1〜2杯くらい入れよく馴染むまで泡だて、また同じくらいの量の卵を入れ、泡立てなじませるの繰り返し。
- 7
米粉を加えヘラに持ち替えて混ぜます。
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- 8
具材(クルミ、柑橘の皮のマーマレード)に米粉大さじ1(分量外)をまぶしてから加え混ぜる。
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- 9
型にオーブンシートを敷く。高さは、膨らむのを予想して型より1.5cmはみだすように。
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- 10
型に流し込み真ん中はへこませる。
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- 11
170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
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- 12
焼き上がりはとても柔らかいので粗熱が取れたらそっと型から外し、ビニール袋に入れて一晩おく。気温の高い時期は、冷蔵庫に。
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コツ・ポイント
コツは2つ。バターにしっかり空気を含ませることと、バターと卵を乳化させること。
具材に粉を混ぜるのは、焼いた時に具材が全部沈んでしまうのを防ぐためです。
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