人参、ごぼう、こんにゃく、あげを乱切りにして、酢入り水に軽く浸す。長ネギとニラをみじん切りにして、片栗粉を軽くかける。

水をきり、人参、ごぼう、揚げ、こんにゃくを油をしいた鍋で炒め、水をひたひたまで入れ煮る。味醂、酒、砂糖、白ダシを加える。

鶏ひき肉とニラ、長ネギ、生姜を20回位粘りが出るまでねる。平たく丸めて中央を人差し指で少しくぼませる。片栗粉をまぶす。

油をひいたフライパンで片面10秒強火で焼いた後弱火で1分位で焼き目がついたら裏返す。裏面は中火で1分軽く焼く。

煮てた鍋にだし醤油入れて焼いたつくねを一緒に煮る。落し蓋をして10分くらいで煮汁が1/3くらいになったら出来上がり。