たけのこは皮付きのまま先の方を切り鍋に入れ、かぶるくらいの水、米糠、鷹の爪を入れて下茹でする。鍋でそのまま冷やす。

冷えたら皮を剥き、水に晒す。

お米を洗い、ザルにあげて15分水切りする。

たけのこの先の部分（根元に近い部分は煮物に☆）200gを1㎝長さの薄切り、薄揚げも1㎝長さの薄切りにする。

③と昆布、3合分の水を入れ30分浸水する。

☆を入れ、一混ぜする。

④を上に乗せて普通に炊飯して出来上がり♪お好みで刻んだ紅生姜、揉み焼き海苔をかけてどうぞ＾＾

たけのこの根元に近い部分は「母の味☆たけのこの煮物」レシピID : 19951205 に♪