母の味☆たけのこの煮物
★＊みき＊★ @cook_40093832
うちのたけのこの煮物は根元に近い固い部分だけを厚くて大きく切ってかぶりつくスタイルなんです☆
このレシピの生い立ち
うちのたけのこの煮物は子供の頃から分厚いものをかぶりつくスタイルだったので薄く切ったたけのこは食べた気がしません＾＾；採れたての柔らかいたけのこの根元は最高に美味しいです♪（今はアレルギーになって食べられなくなりましたが＞＜）
母の味☆たけのこの煮物
うちのたけのこの煮物は根元に近い固い部分だけを厚くて大きく切ってかぶりつくスタイルなんです☆
このレシピの生い立ち
うちのたけのこの煮物は子供の頃から分厚いものをかぶりつくスタイルだったので薄く切ったたけのこは食べた気がしません＾＾；採れたての柔らかいたけのこの根元は最高に美味しいです♪（今はアレルギーになって食べられなくなりましたが＞＜）
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは皮付きのまま先の方を切り鍋に入れ、かぶるくらいの水、米糠、鷹の爪を入れて下茹でする。鍋でそのまま冷やす。
-
- 2
冷えたら皮を剥き、水に晒す。根っこの部分（ぶつぶつの所）は薄く削いでおく。
-
- 3
根元に近い部分を3㎝厚さの輪切りにする。大きい物は半月切りに。（先の方はたけのこご飯や味噌汁、姫皮は和え物に）
-
- 4
鍋にたけのこ、10㎝長さに切ったたけのこ昆布、☆を入れて中火にかける。
-
- 5
小さい泡が出てきたら白だし、塩を入れ、沸騰したら火を弱め30分煮る。この時水が減ってきたら被るくらいの水を足しながら。
-
- 6
火を止め、蓋をして冷ます。冷めたら出来上がり♪温かいものを食べる時は温めて☆
-
コツ・ポイント
工程⑤で途中、水が減ってきたらたけのこに被るくらい水を入れます。今回は200㏄足しました。
工程⑥で一度冷ますことで味を染ませます。
昔、お婆ちゃんが「たけのこは酒のみだからお酒は多めに」と言っていたのでいつも多めに入れています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19951205
