チョコレートを細かく刻む。沸騰した生クリームを加えてしばらくおいて、チョコレートが溶けたら混ぜ合わせる。

しっかり溶かし、混ぜ合わせながら濃度を付け、粗熱を取る。ケーキはこのまま使います。

トリフの場合は、チョコレート2、生クリーム1の割合が扱いやすいです。絞り袋は面倒なので、ボールのまま冷蔵庫で冷やします。

スプーンで1個分ずつ手にのせて丸めます。ココアを塗すか、テンパリングしたチョコレートでコーディングします。

コーティングしたチョコレートをフォークで凸凹にしても可愛いです。