豚肉を一口大に切り、ポリ袋に塩麹とともに入れて塩麹をなじませ、冷蔵庫で1時間ほど置く。

温泉玉子を作ります。小ぶりの鍋に水500mlを沸騰させて火からおろす。

２に水100mlを加え、卵を入れて蓋をして8分。湯を捨て水で冷やして余熱を取る。

小ネギは小口切りにする。お好みで揚げ玉（天かす）を用意する。

フライパンにサラダ油を熱し、１の豚肉を入れて炒める。

鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを入れて指定の時間温め、ザルに取り、器に入れる。

鍋に■ぶっかけつゆの調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。

６のうどんに、７のぶっかけつゆをかけ、５の豚肉、３の温泉玉子、４の小ネギとお好みで揚げ玉をトッピングする。