にんじんも同様に細切りする。

フライパンにごま油大さじ1ひいて、水気を切ったごぼうとにんじんを中火で炒める。

お好みでとうがらしを入れる場合はここで入れる。

全体に油がまわり、食べてみてパリッとかみ切れるようになったら、1度火を止めて、調味料を加える。

再び火をつけて、汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。