材料をそろえる。

昆布が丸まっていたら、少量の水につけておく

鯛の頭はふり塩をして１時間置く

３の鯛を熱湯にサッと通してウロコや血合いをとり、

４を水で洗って、水気をふき取る

長ネギは斜め切り、しめじは石づきをとって、小房に分ける

フライパンに２の昆布を敷いて、５の鯛をのせ

６の長ネギとしめじを入れて

酒をふり、水を大さじ４～６をかけて、強火でひと煮立ちさせて

弱火で7～10分蒸し焼きにする。水分が少なくなったら、足して下さい

出来上がり！

しょうゆ・酢・だし汁を混ぜたものを、かけて食べて下さい