基本のカスタードクリーム（卵黄・全卵）
ukulele大好き @cook_40055391
幅広く使える基本のカスタードクリームです
色々試してこの作り方に落ち着きました、失敗なくなめらかに出来ますよ～♡
このレシピの生い立ち
お菓子を作る時によく登場するカスタードクリーム最初は焦げたりダマになったり失敗してましたが、作り続けるうちにこの作り方に落ち着き上手く作れるようになりました
基本のカスタードクリーム（卵黄・全卵）
幅広く使える基本のカスタードクリームです
色々試してこの作り方に落ち着きました、失敗なくなめらかに出来ますよ～♡
このレシピの生い立ち
お菓子を作る時によく登場するカスタードクリーム最初は焦げたりダマになったり失敗してましたが、作り続けるうちにこの作り方に落ち着き上手く作れるようになりました
アプリでひらく作り方
- 1
粉と砂糖を一緒に振るいます
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- 2
牛乳は冷蔵庫から出したての冷たいまま使います
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- 3
①に牛乳を少しずつ入れながら混ぜます
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- 4
ダマにならず混ざったら残りの牛乳は一気に入れて混ぜます
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- 5
卵黄（全卵）をよく溶きほぐします
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- 6
④を少しずつ入れながら混ぜます
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- 7
1度濾します
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- 8
湯煎にかけて、絶えずかき混ぜながら煮ます
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- 9
とろみがついてフツフツと煮えてきたら湯煎から下します
-
- 10
バターをのせて表面をラップで覆い、ボールごと冷水に浸け冷まします
-
- 11
冷めたらよくほぐし、洋酒を混ぜます
※熱いうちに混ぜると粉のねばりが出て口当たりや味が落ちます -
- 12
艶々でなめらかに出来上がります
-
コツ・ポイント
＊煮る（糊化する）時に湯煎にかけながら絶えず泡立て器で混ぜる事が、焦げ付かずなめらかな口当たりになるコツです
＊仕上げのバターや洋酒は好みで加減して下さい
つくれぽ
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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