薄力粉、ベーキングソーダは振るっておく。バターは角切りにして使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは180°に予熱。

振るった粉と塩、砂糖をボウルに入れバターを加え、バターに粉をまぶし指で揉み込むようにしながら、そぼろ状にする。

2に牛乳を加え混ぜる。様子を見ながらゆっくり流し込んでください。

打ち粉をした台の上にだして、お好きな暑さに伸ばしセルクルで抜く。溶き卵を表面に塗る。

予熱したオーブンで約12〜15分焼いて完成。