天然だしパックで作る胡瓜と茄子の浅漬け

山長商店だしレシピ
山長商店だしレシピ @cook_40055950

天然だしパックを使った、出汁が香るお漬け物です。季節の野菜を使って手軽に美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
[通販サイト]http://www.da-shi.jp/ [Amazon]“山長のだし”で検索

天然だしパックで作る胡瓜と茄子の浅漬け

天然だしパックを使った、出汁が香るお漬け物です。季節の野菜を使って手軽に美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
[通販サイト]http://www.da-shi.jp/ [Amazon]“山長のだし”で検索

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

  1. 白だし 150cc程度
  2. きゅうり 2本
  3. 茄子 2本
  4. 鷹の爪(輪切り) 1本程度
  5. 昆布 2g程度
  6. 6g程度
  7. ゆず(あれば 適量

作り方

  1. 1

    鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱後冷やす。(出来上がり量400cc程度)

  2. 2

    きゅうりと茄子は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    ジップロック(袋)にきゅうり、茄子、塩をいれ、もみ込んで水分がでるまで待つ。

  4. 4

    水分がでてきたら、ひたひたになる程度の出汁、昆布、鷹の爪(種をだして輪切りに)を入れ真空にする。

  5. 5

    半日ほど冷蔵庫で休ませる。

  6. 6

    食べごろになったら、飾りの柚、昆布は食べやすい大きさに切り、器に盛ります。

コツ・ポイント

・「白だし」とは、鰹節や昆布(等)のみで煮出した「だし」を指します。

・だしの風味が活きるように、塩分は控えめにしています。お好みで加減してください。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
山長商店だしレシピ
に公開
黒門市場に本店を持つプロの料理人御用達の老舗「山長商店」の完全無添加「天然だしパック」を使ったレシピです。食塩や化学調味料など、本来のだしには添加する必要のないものは一切入れず、厳選された国産の天然素材のみを使用しています。こちらのレシピの味付けは目安です。どうぞご家庭の塩梅でお楽しみください。[通販サイト]http://www.da-shi.jp/ [Amazon]“山長のだし”で検索
もっと読む

似たレシピ