天然だしパックで作る胡瓜と茄子の浅漬け

山長商店だしレシピ @cook_40055950
天然だしパックを使った、出汁が香るお漬け物です。季節の野菜を使って手軽に美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
[通販サイト]http://www.da-shi.jp/ [Amazon]“山長のだし”で検索
天然だしパックで作る胡瓜と茄子の浅漬け
天然だしパックを使った、出汁が香るお漬け物です。季節の野菜を使って手軽に美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
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作り方
- 1
鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱後冷やす。(出来上がり量400cc程度)
- 2
きゅうりと茄子は食べやすい大きさに切る。
- 3
ジップロック(袋)にきゅうり、茄子、塩をいれ、もみ込んで水分がでるまで待つ。
- 4
水分がでてきたら、ひたひたになる程度の出汁、昆布、鷹の爪(種をだして輪切りに)を入れ真空にする。
- 5
半日ほど冷蔵庫で休ませる。
- 6
食べごろになったら、飾りの柚、昆布は食べやすい大きさに切り、器に盛ります。
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布(等)のみで煮出した「だし」を指します。
・だしの風味が活きるように、塩分は控えめにしています。お好みで加減してください。
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