高野豆腐と野菜たっぷりの炒り煮

高野豆腐は水につけて戻しておく。このようにピッタリラップをしておくと早く戻ります。戻したら水気を絞って切っておく。

しいたけは薄切り、人参、れんこんはいちょう切りにする。れんこんは切ったら酢水につけてからザルにあげる。

鶏ひき肉は◎の酒をかけて下味をしておく。

鍋にごま油大さじ1を熱して鶏ひき肉を炒める。

鶏ひき肉の色が変わったら野菜をしっかり炒める。

高野豆腐も加えてAを入れて沸騰したら落し蓋をして、弱火でさらに蓋をして10分位煮る。

野菜が柔らかくなり、汁気がなくなったらBの溶き卵を回しかけ、火を止めて余熱で火を通します。

さっと混ぜたら盛り付けて出来上がりです。