うど、にんじん、さつま揚げ、しいたけをすべて斜めに薄切りにします。

うどは酢水にさらしておきます。なので一番先に切ってさらしておくと時短になります。

フライパンに、ごま油を入れ、具材を一度炒めます。全体にごま油がまわれば、だし汁を加えます。