フライパンにグラニュー糖と水を入れ、強火にかける。

フライパンの縁が焦げ始めたら中火にする。ここから一気にキャラメル色になるので、目を離さないこと。

キャラメル色になったところで一旦火を止めて、梨を加える。

梨にキャラメルを絡める。
梨の水分でキャラメルがゆるむので、再び中火にかける。

ふたをして5分。水分が出てきたところで、ふたを外す。フライパンを揺すりながら中火で15～20分煮詰める。

汁気がなくなり、全体の量が半分くらいになったら出来上がり。