もち米を研いでザルに上げて水切り。小豆もさっと洗う。

小豆をかぶる位の水で茹でる。この時は蓋はせず、沸騰したらすぐザルにあける。(アク抜きなので、このお湯は捨てる)

小豆を鍋に戻し、かぶる位の水を入れて2分加圧。その後は自然冷却する。

小豆をザルに上げ、茹で汁に水を足して550ccにする。

もち米、茹で汁、塩を入れてひと混ぜ。小豆を入れて蓋をし、2分加圧。火を止めたら10分くらい蒸らす。