チキンのトマト煮込み
息子の大好物です。簡単なのでよく作ります。
このレシピの生い立ち
我が家はトマト煮込みが大好きなので、手軽な鶏肉で作ります。
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- 1
ニンニクをみじん切りにする
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- 2
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り。
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- 3
鶏肉はぶつ切りにして、塩コショーをし、小麦粉をふる。
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- 4
フライパンにサラダ油、ニンニクを入れ中火にかけてじっくりと香りをだす。薄く色づいたらいったんニンニクを取り出すと良い。
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- 5
中火のまま鶏肉の皮目から焼く。両面こんがりと焼く。（中まで火を通さなくてよい）
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- 6
玉ねぎ、ピーマンを加える。ニンニクを戻。
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- 7
トマトの水煮を加える。我が家は紙パックのものを使っていますが、缶詰でもOKです！！
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- 8
Aのコンソメ、水、砂糖、塩コショーを加えて蓋をして煮立たせる。
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- 9
中火に落として１２～１３分位煮込む。
水っぽいようなら強火にして２～３分更に煮込む。 -
- 10
バジルを２～３枚ちぎって加える。我が家はバジルは安い時に購入して冷凍してしまいます。
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- 11
出来上がり！
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コツ・ポイント
野菜が余っているときは、キノコ類キャベツなどなんでも入れちゃいます。
最後水分をとばす時に強火にしたら 焦がさないように気をつけます。
パスタを茹でて添えると尚の事、美味しいです。
バケットでもご飯でもなんでも合います。
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