大根春巻き

Name: 大根春巻き
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根(ザク切り) ２４ｇ; 豚ひき肉 ４０ｇ; たまねぎ(スライス) 1/4個(52g); にんにく(みじん切り) 少々(0.8g); ごま油(炒め用) 小さじ1/2(2g); 砂糖 小さじ1強(4g); 赤みそ 小さじ2/3(4g); 豆板醤 少々(2.4g); 酒 大さじ1/2(7.5g); しょうゆ 大さじ1/2(9g); 水 小さじ4(20g); 片栗粉+水(とろみ用) 少々; 春巻きの皮 ４枚; 小麦粉＋水(のり用) 少々

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

いつもと違う、切り干し大根の活用レシピ。敬遠されがちな切り干し大根が、おいしい春巻きになりました。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

大根春巻き

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

切り干し大根(ザク切り) ２４ｇ
豚ひき肉４０ｇ
たまねぎ(スライス) 1/4個(52g)
にんにく(みじん切り) 少々(0.8g)
ごま油(炒め用) 小さじ1/2(2g)
砂糖小さじ1強(4g)
赤みそ小さじ2/3(4g)
豆板醤少々(2.4g)
酒大さじ1/2(7.5g)
しょうゆ大さじ1/2(9g)
水小さじ4(20g)
片栗粉+水(とろみ用) 少々
春巻きの皮４枚
小麦粉＋水(のり用) 少々
揚げ油

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作り方

1

フライパンにごま油を入れて熱し、にんにく・豚肉・切り干し大根・たまねぎを順に炒める。
2

1.に、調味料・水を加えて炒め煮する。
3

水溶き片栗粉でとろみをつける。
4

春巻きの皮で3.を包み、小麦粉のりでしっかりとめて、油で揚げる。

コツ・ポイント

　切り干し大根は、２～３ｃｍ位に切ると食べる時、食べやすくなります。
　具を炒め煮にする時は、水分をできるだけ飛ばすと、片栗粉でしっかりとからみます。
　皮で巻くときは、具を均等に分けて巻きまき、小麦粉のりでしっかりとめます。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2016/02/19 07:33に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

春巻海苔片栗粉豚ひき肉にんにく酒小麦粉玉ねぎ赤みそ切り干し大根

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