ペルーで食べたセビーチェを再現
かわしん☆ @cook_40259873
ペルーのピスコサワーはもちろん、スパークリングや白ワインに合います。
このレシピの生い立ち
GWにペルーを旅したときに食べたセビーチェを思い出しながら作りました。
ペルーでは必ず安寧芋のような芋と生のジャイアントコーンが添えられますが、今回は準備できなかったので無しです。
ペルーで食べたセビーチェを再現
ペルーのピスコサワーはもちろん、スパークリングや白ワインに合います。
このレシピの生い立ち
GWにペルーを旅したときに食べたセビーチェを思い出しながら作りました。
ペルーでは必ず安寧芋のような芋と生のジャイアントコーンが添えられますが、今回は準備できなかったので無しです。
作り方
- 1
魚、今回は刺身用の鰤。刺身よりも大振りに切る。
- 2
切った魚に塩を振る。かなり強めに塩を振るのがコツ。
（当初小さじ3〜5としてましたが、強すぎるので小さじ2〜3に） -
- 3
塩を振った魚に、ライムをたっぷり絞る。（レモンでも可）
-
- 4
この状態で、30分以上冷蔵庫で冷やす。
- 5
冷やしてる間に、紫玉ねぎ、セロリをスライスし、にんにく、パクチーはみじん切りしておく。（写真はセロリの代わりにパプリカ）
-
- 6
4と5、更にライム（レモンでも可）を絞り、唐辛子を加えてあえて、出来上がり！
4の塩は洗い流さなくても大丈夫です。
-
- 7
セロリが無かったときにパプリカを入れて作りました。
-
- 8
ペルーで食べたロモサルタードもどうぞ。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6333948 -
- 9
紫玉ねぎ、パクチー、トマトで作りました。
トマトを入れると華やかになりますね。 -
コツ・ポイント
魚の塩は強めに、ライム（今回はレモン）でヒタヒタになる感じで作ると良いと思います。
ペルーではリマなどの海が近いところでは白身魚で、クスコなどの内陸ではマスなどが使われてました。
今回は鰤で作りましたが美味しかったです！
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