ミョウガを縦半分に切り、千切りにする。水に10程度さらす。

きゅうりも縦半分に切り、斜めに薄切りにする。

梅干しから種をとり、包丁で叩いておく。

ボールに水をよくきったミョウガを入れて梅肉とよく合える。手で合えると馴染みます。

きゅうりを加えざっくり合え、仕上げに削り鰹節を。