じゃがいもは皮を剥いて四等分に切って水にさらす。
軽く水を切り、耐熱容器に入れてラップをしてレンジで3～5分加熱する。

じゃがいもに竹串がすっと通る柔らかさになるまで温めたら、熱いうちにフォークで軽く潰す。ヨーグルトと塩胡椒を加えて混ぜる。

マッシュルームはキッチンペーパーで軽く汚れを拭き取り、縦2～4等分に手で裂く。

☆の材料はよく混ぜておく。

鮭は水で洗い、キッチンペーパーでふく。骨があれば取り、塩少々を振りかけ5分放置。キッチンペーパーで押さえて水けを取る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を弱めの中火で温める。鮭を皮面が上になるように入れて2分焼いたら裏返す。

マッシュルームを加えて塩胡椒少々をしたら、鮭に酒をふりかけて蓋をする。弱火にして2分蒸し焼き。

蓋を取り、火を強めて水分を飛ばす。火を止めてからフライパンの上で鮭の皮をとって身をほぐす。

スキレット等に、じゃがいもを平らに敷き詰める。☆のソース大さじ1強を塗り、とろけるチーズをのせる。

鮭とマッシュルームをフライパンに残ったオイルごと入れる。☆のソースをかけて、チーズ少量をのせる。