菜花と油揚げの辛子酢味噌和え
Dr仁平 @zinpei
菜花のほろ苦さとからし酢味噌の辛味と酸味。日本酒に合わせたい小鉢ものです。
このレシピの生い立ち
菜の花のからし和えは定番ですが、カリカリに焼いた油揚げと合わせてみました。
菜花と油揚げの辛子酢味噌和え
菜花のほろ苦さとからし酢味噌の辛味と酸味。日本酒に合わせたい小鉢ものです。
このレシピの生い立ち
菜の花のからし和えは定番ですが、カリカリに焼いた油揚げと合わせてみました。
作り方
- 1
菜花は1分30秒茹でて、冷水に浸け、水気を絞り、長さ3cmくらいに切る。
- 2
油揚げは拍子木切り。テフロン加工のフライパンでから煎り。
- 3
菜花、油揚げを辛子酢味噌で和えて盛り付けます。
コツ・ポイント
できれば、食べる直前に和えた方が、焼いた油揚げのカリッとした食感が楽しめます。
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