豚ロース塊は、脂身の部分をフォークで刺して脂身の火通りをよくする。塩をすりこんでこしょうをしてジップロックに入れ、

赤ワインを入れ、袋の中でお肉をころがし、ワインを絡め、一晩おく。焼く３０分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しす。

フライパンにバターを置いて、お肉を置いて、バターを絡めながら周りに焼き色をつけていく。

オーブンを１7０℃に予熱を入れ、５０分焼き、取り出してアルミホイルに包み、冷ます。

冷めたら、１.５㎝位にスライスする。きのこと栗のソースをかける。