きみしぐれ
ほんのり卵の香りがするきみしぐれ。素朴な感じで、優しい甘さです。
このレシピの生い立ち
和菓子やさんでみて、むかし作っていたのを思い出したので
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱性のボウルなどに白餡を入れ、ラップをかけずに600wのレンジで2分加熱し、木杓子などでよく混ぜる。
- 2
白っぽくほろほろになればok。水気が飛んでないようなら更に１分加熱する。
- 3
餡を少し冷まして、卵黄を加え、よく混ぜる。次にふるった上新粉を練らないように混ぜる。まとまるようになれば大丈夫。
- 4
生地を4～6等分する。好みの餡を10g～15gの大きさに丸める。餡を生地で包み、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸す。
- 5
蒸し器の上に布巾をかけて蒸すと、しずくが落ちない。表面にひびが入っていたら出来上がり。
コツ・ポイント
餡の水分をよく飛ばして下さい。生地に抹茶などいれても綺麗に出来ます。
必ず卵黄のみで作ること。卵白が混ぜるときれいなヒビがはいりません。
つくれぽ
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