ナスは、薄くきり塩水にさらして、あくを抜く。ザルに揚げて、しっかり水切りをしておく。

フライパンに、しめじを入れて炒める。

しめじが少ししんなりしてきたら、ナスを入れてさらに炒める。

ナスがしんなりしてきたら、ツナ缶、麺つゆを入れて炒める。味を見て、ごま油をまわしかけて火を止める。