小鍋に湯を沸かす。生にんにくを使う場合はみじん切りにする。

ゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に割るように切って、ワタをスプーンで取る。

ワタを取ったゴーヤを0.5cmほどの厚さに切る。

ゴーヤに塩をまぶして手で揉み、水洗いをする。

沸かしておいた湯にゴーヤを投入し、3分ほど茹でる。ザルにあけ、水を切っておく。

フライパンにごま油を熱し、(生のにんにくを使う場合はここで投入する)シーフードミックスを入れて火を通す。

ガーリックパウダーやあらびきガーリックを使用する場合はここで投入する。

シーフードミックスに火が通ったらゴーヤを入れ、サッと炒め、創味シャンタンとオイスターソースを入れてよく混ぜる。

卵を半量入れ、固まってきたらほぐして残りの半量を入れる。固まったら完成。